酸辣白椒炒鸡胗[图]
晒干白椒8-10只、鸡胗6-8个、野山椒4-5个、姜一块。油、盐、老抽、生抽、干淀粉、胡椒粉、泡椒水（泡野山椒的水）。 全文

酸豆角炒鸡胗[图]
鸡胗250g、酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块。料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许。 全文

老干妈爆炒鸡胗[图]
鸡胗子200克、干木耳1小把、鲜辣椒2根、葱、姜、蒜各适量。老干妈辣椒酱1大勺、食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、淀粉1小勺、盐少许。 全文

辣爆鸡胗2[图]
鸡胗、腌窝笋、泡椒、大葱末、姜末。盐、料酒、白胡椒粉、生粉、老抽、调味汁。调味汁：泡椒水、生抽（欣和六月鲜金酱油）约为3：1。 全文

鸡胗干[图]
鸡胗500克、八角2个、花椒1大勺、干辣椒5个（喜欢吃辣的多放些）、盐8克、酱油1大勺、白糖一小勺、料酒1大勺。 全文

香辣泡椒回锅鸡珍[图]
鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣。四川小泡椒2大匙（约20根）、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量。 全文

熘花胗[图]
净鸡胗200克。水发玉兰片15克、水烫胡萝卜10克、水烫油菜15克。酱油、醋、花椒水、味精、葱白、姜、蒜、混合油、鸡汤、水淀粉。 全文

山东卤肫肝
鸡肫、2500克、鸡肝、2500克。山楂、100克。香油、100克、料酒、100克、姜、100克、冰糖、500克、盐、100克、花椒、50克、八角、50克、桂皮、25克、味精、50克、各适量。 全文

盐水鸡肫[图]
鸡肫、1500克。香菜、150克。料酒、25克、盐、10克、味精、2克、花椒、15克、桂皮、10克、大葱、15克、姜、15克、香油、15克、各适量。 全文

黄飞鸿版炒鸡杂[图解]
鸡胗、鸡心、鸡肝、黄飞鸿麻辣花生、青椒、胡萝卜。干红辣椒一个、糖、盐、味精、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉。 全文

老干妈炒鸡胗[图]
鸡肫子、小红辣椒。姜、蒜、香芹、熟白芝麻、老干妈豆豉、白糖、胡椒粉、料酒、花椒面、水淀粉。 全文

香腊鸡肫
鸡肫、500克。盐、15克、白砂糖、10克、花椒、10克、各适量。 全文