古法扣全端[图]
甲鱼1条（约750克）。笋、葱段、姜末。高汤、料酒、味精、精盐、胡椒粉。 全文

番茄白果炖甲鱼
甲鱼、500克。白果（干）、25克、番茄、150克。盐、8克、味精、2克、姜、10克、大蒜、10克、料酒、20克、各适量。 全文

荷包水鱼[图]
鱼1只（约600克）、薏米25克、湿香菇25克、笋花6片、赤肉100克、熟火腿30克、上汤600克。蒜头肉几粒、鸡壳、味精、绍酒、姜、葱、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。 全文

珍珠元鱼
甲鱼1500克、草鱼300克、猪油（板油）100克。淀粉（玉米）50克、冬笋25克、香菇（鲜）25克、火腿25克、鸡蛋清100克。酱油50克、大葱20克、猪油（炼制）50克、姜15克、白砂... 全文

泡椒蒸水鱼[图]
甲鱼。盐、泡椒、香油、白糖。 全文

红烧龟肉
龟1只（250-500克）、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。 全文

万寿元鱼
甲鱼750克。干贝25克、人参8克、香菇（鲜）80克、薏米15克、火腿100克、莲子100克、枣（干）100克、杏仁25克、冬笋60克、口蘑30克、油菜心100克、胡萝卜20克。子姜25克、盐... 全文

药制龟羊汤[图]
乌龟1000克、羊肉（瘦）750克。枸杞子15克、党参15克、附子15克、黄芪15克、荔枝10克、桂圆10克、枣（干）10克。猪油（炼制）60克、料酒50克、盐10克、冰糖50克、胡椒粉1... 全文

明炉三菌甲鱼汤
甲鱼、500克。鸡枞、50克、香菇（鲜）、100克、白牛肝菌（干）、30克。姜、10克、大葱、15克、料酒、20克、盐、10克、味精、2克、胡椒、2克、各适量。 全文

附子熟地炖乌龟
制附子15克、老龟1只（1000克）、熟地黄20克、山药20克、鸡肉200克、枸杞子20克、盐5克、鹿角胶10克、味精3克、制菟丝子、15克、胡椒粉3克、姜汁炒杜仲15克、姜5克、炒山... 全文

洞庭金龟[图]
金龟1000克、八角1克、猪五花肉150克、干红椒5克、冬笋50克、葱15克、水发香菇25克、姜15克、香菜50克、白糖1克、酱。 全文

冰糖甲鱼[图]
甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。 全文