老烟火
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虾仁豆腐羹[图]
鲜虾、日本豆腐、青豆、红萝卜、浓汤宝、淀粉、胡椒粉、盐。
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东江瓤豆腐[图]
豆腐500克、猪肉、鲜鱼肉、鲜虾仁各50克、鸡蛋1个、上汤100克、花生油100克、熟偏口鱼末、精盐、味精、胡椒面、酱油、葱末、湿淀粉、香油各适量。
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2篇
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牛肉丁豆腐[图]
豆腐250克、牛肉50克、蛋清1个。料酒、酱油各1、5小匙、白糖1小匙、盐2/5小匙、郫县豆瓣15克、葱10克、姜末5克、味精1/3小匙、植物油700克(实耗35克)、水淀粉适量。
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蟹粉豆腐羹[图]
母大闸蟹2只(重约200克)、内酯豆腐400克。香葱5克、生姜10克、盐3/4茶匙、干淀粉2汤匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、蟹油1汤匙、猪油1汤匙。
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豆腐干[图]
a:老豆腐。b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱。c:黄豆(提前泡上)。d:自制素高汤(没有也没有关系)、香叶、桂皮、八角、花椒。
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红烧素狮子头[图]
素狮子头、栗子耗油、老抽、白糖、洋葱、八角、鸡精、油菜。
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香椿芽拌豆腐[图]
香椿25克、北豆腐100克、盐少许、香油少许。
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虾皮锅塌豆腐[图]
豆腐1小块、虾皮适量、鸡蛋1个、面粉少许、香葱末少许、姜末少许、盐少许、白胡椒粉少许、高汤(鸡汤或排骨汤)适量。
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2篇
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西施豆腐[图]
鸡蛋、内脂豆腐、腊肠、青豆、玉米、香菇、蕃茄。高汤、盐、蔬菜精、水淀粉。
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鸡血豆腐汤[图]
豆腐150克、熟鸡血50克、鸡蛋1个、熟瘦肉50克、水发木耳25克、胡椒粉、香醋、鲜汤、香油、精盐、葱花、水淀粉各适量。
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东坡豆腐[图]
豆腐400克、五花肉100克、胡萝卜半个、香菇4朵。酱油1大勺、黄酒4大勺、腐乳汁1大勺、番茄酱1大勺、冰糖2块。
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铁板豆腐[图]
山水豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉适量。
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