老烟火
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白面菜谱
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水晶虾饺[图解]
澄面、肉糜和虾仁用盐胡椒粉料酒姜腌制片刻、加少许一点芹菜末、取其绿意。
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炸馓子[图解]
面粉。
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金钱饼[图]
面粉500克、鲜酵母8克、水230克、鲜鸡蛋黄1个。工具:平底锅、烤箱、竹签、方形切模、擀面杖、粗塑料吸管。
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芡实糕
搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0、9公斤。
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红烧烤麸[图]
烤麸2块、花生1小碗(提前泡上)、发好的黑木耳、洋葱碎、香椿苗(点缀)。橄榄油、碎冰糖、盐适量、香油、蔬菜高汤1大碗(用蘑菇、胡萝卜和黄豆芽熬成的)。调味酱:红方...
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蛋黃千層糕[图]
外皮材料:低筋麵粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。內餡材料:鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。
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酱香蒸饺[图]
五花猪肉250克、面粉300克、马蹄50克、盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、葱、姜、白糖。
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粘豆包[图]
黄米面200克、酵母粉4克、水120克、红豆馅240克。数量:约8个。
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3篇
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吉士条
面粉500克、水150克、鸡蛋2个、黄油250克、吉士粉250克。
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2篇
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潮式糯米卷[图]
发酵面团一块、米3/4杯(大米和糯米各一半)、水、腊肠一根、虾米一把。
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金勾抄手[图解]
1、肉末二两、海米(金勾一大匙)切碎。2、抄手皮三两。3、葱一棵切碎。4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。
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摊黄瓜丝饼[图]
黄瓜。鸡蛋、面粉、虾仁。盐、鸡精、葱花、香油、料酒、食用油。
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