老烟火
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香酥菜谱
肉桂苹果酱夹心酥饼[图]
饼干体:黄油64克、黄糖48克、蜂蜜24克、鸡蛋1个、低筋面粉160克、肉桂苹果酱150克。表面的花生酥粒:低粉50g、熟花生仁50g、白糖40g、盐1/8小勺、黄油32g。份量:18cmX18c...
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蛋黄椰子球[图]
黄油60克、盐1克、白糖40克、蛋黄一个、低筋面粉100克、椰蓉少许。份量:42块。
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金丝猪肉松[图]
猪瘦肉500克、葱姜、料酒适量、盐1茶勺、糖2茶勺、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、色拉油1汤匙、五香粉1茶勺、咖喱粉半茶勺、鸡粉1茶勺、白芝麻20克。
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肉松海苔咸酥条[图]
低筋面粉150克、黄油70克、肉松35克、海苔3克、鸡蛋50克、细砂糖10克、盐3克、泡打粉3克。
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原味蛋卷2[图]
鸡蛋3个(约172g)、黄油100g、细砂糖60g(原方子70g糖,我减了一点)、低筋面粉80g。
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京味桃酥[图]
普通面粉100g、细砂糖50g、植物油60g、核桃仁20g、鸡蛋10g、泡打粉1/4小勺(数量9-10个)。
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白莲蛋黄酥[图]
油皮:低筋面粉200克、猪油60克、水100克、糖20克、盐2克。油酥:低筋面粉120克、猪油60克。馅芯:咸蛋黄18个、白莲蓉300克。表面:鸡蛋黄1个、白芝麻适量。
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椰蓉小酥饼[图]
低筋面粉160克、椰蓉100克、黄油150克、糖70克、鸡蛋40克。表面装饰:白糖20克左右。
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蜜汁叉烧酥角[图]
蜜汁叉烧肉50g、李锦记叉烧酱1大勺、思念牌印度飞饼2张、玉米淀粉1茶匙、蛋液少许、蜂蜜少许。
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杏仁酥条2[图]
面团:中筋面粉250克、盐5克、黄油38克、水125克。裹入油:片状黄油167克。表面装饰:蛋液、杏仁碎、细砂糖。千层酥皮4折、3折各2次。
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胡萝卜黄金饺[图]
面粉、胡萝卜、肉馅。
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豆沙菊花酥[图]
水油皮:普通面粉200克、猪油80克、水55克、砂糖50克。油酥:普通面粉120克、猪油60克。内馅:豆沙200克。表面装饰:蛋黄液、芝麻少许。
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