蟹黄锅巴
海蟹、1500克、锅巴（小米）、200克。猪油（炼制）、120克、料酒、50克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、香油、10克、淀粉（豌豆）、25克、各适... 全文

酥炸菊花里脊
猪里脊肉、400克。香菜、50克。鸡蛋、150克、花生油、100克、料酒、50克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、白砂糖、10克、大葱、15克、姜、15克、淀粉（豌豆）、75克、... 全文

万子酥鸭
五香蒸鸭1只、白芝麻100克、鸡蛋200克。植物油900克（实耗约80克）、面粉50克。 全文

汴京烤鸭
北京填鸭2500克。冬菜50克。盐5克、甜面酱50克、香油5克、蜂蜜30克。 全文

锅贴蛋白
鸡蛋、700克、虾仁、150克、肥膘肉、500克。荸荠、80克、火腿、50克、香菜、50克、番茄、200克。料酒、25克、盐、5克、味精、2克、香油、15克、猪油（炼制）、60克、各适... 全文

东江香酥鸭
鸭、1250克。鸡蛋、125克、姜、25克、大葱、10克、花椒、0克、八角、0克、陈皮、0克、蚝油、15克、白砂糖、3克、淀粉（豌豆）、150克、花生油、80克、盐、3克、味精、2克... 全文

桃仁酥鸭
鸭、1500克。桃仁、100克、荸荠、150克、香菜、100克、鸡蛋、150克。花生油、100克、料酒、50克、盐、5克、味精、2克、酱油、15克、白砂糖、15克、香油、15克、花椒粉、1... 全文

原蒸鸡酥丸子
母鸡、1500克。火腿、100克、虾米、50克、蘑菇（鲜蘑）、100克、肥膘肉、100克、鸡蛋、100克、小白菜、200克、淀粉（蚕豆）、20克。料酒、50克、猪油（炼制）、100克、盐、... 全文

酥炸鸭片
鸭、1200克。生菜（团叶）、30克、鸡蛋、100克、淀粉（蚕豆）、50克。盐、15克、味精、2克、白砂糖、5克、醋、10克、香油、10克、菜籽油、100克、椒盐、25克、各适量。 全文

炖鳝酥
鳝鱼、1250克。猪肋条肉（五花肉）、75克。黄酒、30克、酱油、75克、白砂糖、9克、葱白、5克、姜、5克、大蒜、60克、花生油、90克、各适量。 全文

酥炸生仁里脊
猪里脊肉、400克。花生仁（生）、100克、香菜、100克。鸡蛋、150克、小麦面粉、50克、花生油、100克、料酒、25克、盐、5克、白砂糖、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、... 全文

橘皮砚瓦
羊肉（后腿）300克。橙皮10克、芝麻20克。盐4克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒（红、尖、干）10克、辣椒油7克、花生油50克。 全文