白莲蛋黄酥

油皮：低筋面粉200克、猪油60克、水100克、糖20克、盐2克。
油酥：低筋面粉120克、猪油60克。
馅芯：咸蛋黄18个、白莲蓉300克。
表面：鸡蛋黄1个、白芝麻适量。[LaoYanHuo.com]

口口酥香中式点心。[LaoYanHuo.com]

1、将油皮和油酥的材料分别称量后准备好。

2、将它们分别和成面团，盖上盖，松弛20分钟。

3、分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成18小份。

4、将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心。

5、用油皮将油酥包裹起来成球状，再松弛十分钟。

6、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状。

7、将它卷起来。

8、将横条转为竖条，将收口向上，压平。

9、再用擀面杖将面团擀成长条状。

10、再卷起,盖上保鲜膜继续松弛十分钟。

11、白莲蓉分次18个小团，再相应准备18个蛋黄。

12、白莲蓉搓成球，按压成圆片，将咸蛋黄放入其中。

13、慢慢的往上推包裹成球。

14、再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入。

15、将其他的全部包好后再整理成球状。

16、表面上刷层蛋黄液。

17、再在中心点撒些白芝麻。

18、放入预热好的烤箱中，中下层，180度，25分钟。

19、再搭配上一壶茶，灰常不错。

贴士：
1、制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅。

2、折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟。

3、面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料，放入预热好180度的烤箱中，中下层，25分钟。[LaoYanHuo.com]