酿蒸蟹斗
海蟹、1000克、虾仁、150克、香菇（鲜）、150克、荸荠、100克、猪肉（肥）、100克。火腿、25克、辣椒（青、尖）、15克、红辣椒、10克。大葱、25克、姜、25克、鸡蛋清、150... 全文

烧酿海参
海参（水浸）、500克、猪肉（肥瘦）、300克。鸡蛋、200克、荸荠、75克。大葱、20克、姜、10克、花椒、5克、料酒、10克、淀粉（豌豆）、20克、胡麻油、10克、各适量。 全文

酿荷包鲫鱼[图]
鲫鱼、750克。口蘑、5克、海参（水浸）、10克、鱼肚、10克、火腿、15克、猪肉（肥瘦）、100克、玉兰片、10克、香菇（干）、3克。花生油、75克、小葱、15克、姜、5克、酱油... 全文

酿蒸凤尾虾
海虾、500克、鸡肉、200克、猪肉（肥瘦）、100克。鸡蛋、150克、火腿、20克、香菜、20克。大葱、10克、姜、10克、料酒、5克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌... 全文

酿鸳鸯海参
海参（水浸）、600克、虾仁、150克、鸡胸脯肉、150克、猪肉（肥）、140克。虾脑酱、5克、荸荠、50克。鸡蛋清、120克、大葱、20克、姜、10克、花椒、3克、料酒、10克、盐、... 全文

三鲜酿面筋
水面筋、250克、猪肉（肥瘦）、125克、玉兰片、100克。海参（水浸）、50克。大葱、4克、姜、3克、酱油、30克、黄酒、15克、盐、3克、味精、3克、辣椒油、5克、猪油（炼制... 全文

五花酥鲫鱼
鲫鱼、750克、猪肋条肉（五花肉）、500克、香菇（鲜）、150克、冬笋、150克。大葱、5克、姜、5克、料酒、10克、红曲、5克、植物油、50克、盐、4克、白砂糖、5克、鱼露、10... 全文

福建酿豆腐
豆腐、1000克、猪肉（瘦）、150克。虾米、25克、香菇（鲜）、50克。大葱、10克、酱油、5克、盐、5克、料酒、10克、白砂糖、10克、淀粉（蚕豆）、10克、味精、3克、胡椒粉、... 全文

海鲜酿苦瓜
苦瓜500克、虾仁200克、海蟹50克。肥膘肉50克、鸡蛋清10克、番茄50克。盐5克、料酒5克、大葱5克、姜汁3克、淀粉（豌豆）3克、味精1克、猪油（炼制）50克。 全文

四珍酿笋尖
冬笋400克、鸡胸脯肉100克。虾米50克、香菇（鲜）75克、蟹黄25克、小白菜50克、鸡蛋清25克。大葱10克、盐3克、料酒5克、白砂糖5克、淀粉（蚕豆）5克、味精2克、香油5克、... 全文

金酿豆腐
老豆腐300克、猪后腿肉150克、虾仁100克、小菠菜100克、鸡蛋清15克、鸡蛋25克、细干淀粉50克、鸡汤250毫升、料酒15克、酱油20克、精盐2、5克、味精2、5克、白糖2克、水淀粉... 全文

干锅臭豆腐酿肉
臭豆腐20片、五花肉100克、鲜青椒、红椒各50克。植物油1000克（实耗50克）、精盐4克、味精5克、生抽5克、蚝油5克、姜15克、蒜子50克、干锅油10克、鲜汤100克。 全文