煎酿苦瓜

苦瓜2条、肉末200克、虾干适量、小葱2根、姜3克。
A料：香油1大勺、生抽1大勺、盐、五香粉1/4小勺、鸡精、水1大勺。
B料：植物油1大勺、水淀粉100ML、生抽1小勺、盐少量、鸡精适量。
[LaoYanHuo.com]

香香醇醇煎酿苦瓜——继续清火消暑的菜式。[LaoYanHuo.com]

1、苦瓜洗净，切成3-4CM的段，将中间的瓤用勺子挖掉。

2、锅入水烧开，滴些油进去，再下入苦瓜段焯制1-2分钟后取出。

3、将葱姜切末，虾干用热水泡软后，也切成细碎。

4、将肉末入碗中，加入A料和葱姜末及虾干碎拌匀，向一个方向搅拌并搅打上劲。

5、将调好的肉馅用筷子塞入苦瓜的内部，注意塞紧些。

6、平底锅入油烧热，放入酿苦瓜小火煎制。

7、一面煎黄后翻面煎制。将肉煎熟后取出放在平盘中。

8、锅内还有余油，接着倒入其它B料，加热让芡汁浓稠。

9、将芡汁淋在酿苦瓜上即可。

贴士：
1、苦瓜过道水可以去除些苦味。

2、这道菜可煎或蒸，不过煎的话口感更香些。[LaoYanHuo.com]