老烟火
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卤菜谱
朝天耳丝
猪耳150克、香干100克、大白菜(青口)30克。大葱30克、香菜15克。白酱油20克、香油30克、白醋10克、辣椒油20克、味精2克。
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卤鸭脚包
鸭掌500克。鸭肠200克、肥膘肉2000克。白酒20克、冰糖75克、盐10克、小葱10克、姜5克、八角5克、桂皮5克、甘草5克、茴香5克、花椒3克、草果3克、香叶1克、丁香1克、酱油10...
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3篇
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五香卤牛肉[图]
牛肉(腱子肉最佳,其它肉紧实一些略带筋的部位也不错)、姜1块。卤料:干红椒6-8枚、桂皮1块、八角2-3颗、白蔻5-6片、香叶2-3片、丁香1小撮。盐适量、老抽3匙、冰糖50克...
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1个
潮州卤水豆腐
豆腐(北)500克。白砂糖3克、盐5克、味精2克、姜15克、香叶5克、桂皮5克、丁香2克、大葱15克、植物油75克。
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卤素
冬笋100克、腐竹75克、花生仁(生)50克、豆腐干50克、玉米笋(罐装)50克、水面筋50克、口蘑25克、香菇(鲜)50克、木耳(水发)、50克。香油100克、八角10克、姜30克、...
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西乡牛肉干[图]
牛肉(后腿)5000克。盐150克、桂皮10克、花椒10克、姜10克、大葱15克、草豆蔻5克、八角5克。
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18
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1篇
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老童家腊羊肉[图]
羊肉(肥瘦)750克。小葱20克、姜20克、八角5克、桂圆1克、料酒0克、花椒2克、草果1克。
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19
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卤蛋[图]
鸡蛋10个。卤料:酱油150克(酱油的量和口味,可以根据颜色调整,如果用色淡的酱油,可以加少许老抽,不要用生抽,色淡而且咸)、蚝油50克、炖肉料包1个(没有或不喜欢的...
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20
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4篇
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4个
卤鸡蛋[图]
a:鸡蛋、茶叶(也可不放)。b:生抽或老抽、桂皮、八角、盐、糖。
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2个
孔雀迎宾[图]
鸡胸脯肉、200克、鸭胸脯肉、200克、火腿、100克、香菇(鲜)、100克、蛋糕、100克、鸡蛋黄糕、100克、番茄、100克、黄瓜、150克。桂圆、30克、樱桃、30克、鸡蛋清、20克...
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卤鸭[图]
嫩鸭一只、葱一大把、姜一大块、料酒、老抽、生抽、蜂蜜(白糖也可)、桂皮、八角。
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23
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西卤蹄筋
猪蹄筋、300克。猪肉(肥瘦)、100克。小葱、15克、姜、10克、白砂糖、10克、胡椒粉、2克、黄酒、20克、酱油、30克、淀粉(蚕豆)、13克、猪油(炼制)、30克、各适量。
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