老烟火
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溜菜谱
熘嫩子鳝丝
鳝鱼、1000克、芹菜、500克。红辣椒、10克、紫苏子、15克、鸡蛋清、40克。大蒜、15克、猪油(炼制)、100克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、淀...
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熘嫩羊丝
羊肉(后腿)、300克。冬笋、150克、辣椒(红、尖、干)、25克、青蒜、25克。黄酒、15克、甜面酱、10克、酱油、25克、淀粉(玉米)、15克、味精、1克、盐、2克、香油、2克...
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熘素柴把鸭
香菇(鲜)、100克、冬笋、120克、豆腐干、70克、四季豆、100克、泡椒、70克。黄花菜、50克、小白菜、500克。花生油、100克、料酒、25克、盐、8克、酱油、6克、味精、2克...
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熘野鸭脯片
鸭胸脯肉、400克。冬笋、80克、香菇(鲜)、50克、豌豆苗、250克、鸡蛋、75克。猪油(炼制)、100克、料酒、100克、盐、10克、味精、3克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、1...
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仔姜熘仔鸭片
鸭、1750克。子姜、50克、香菇(鲜)、50克、鸡蛋清、25克。猪油(炼制)、100克、盐、8克、味精、2克、料酒、25克、香油、15克、淀粉(豌豆)、10克、各适量。
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葱熘羊里脊[图]
羊里脊、500克、大葱、500克。冬笋、80克。鸡蛋清、25克、猪油(炼制)、70克、料酒、25克、盐、5克、酱油、25克、味精、2克、淀粉(豌豆)、20克、香油、15克、各适量。
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熘素排骨
水面筋、150克、莲藕、250克。荸荠、50克、小麦面粉、60克、淀粉(玉米)、18克。酱油、25克、醋、3克、白砂糖、100克、盐、2克、香油、26克、各适量。
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素醋熘鱼
油皮、400克、山药、400克。荸荠、100克、香菇(鲜)、3克、小麦面粉、100克。酱油、30克、白砂糖、300克、醋、35克、红辣椒、10克、大葱、10克、姜、5克、淀粉(玉米)、1...
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熘鲇鱼片
鲶鱼、200克。荸荠、10克、豌豆、10克、木耳(水发)、5克。小葱、3克、姜、3克、白砂糖、50克、酱油、3克、糖色、1克、醋、25克、香油、10克、淀粉(玉米)、13克、猪油...
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熘素桂鱼
山药、500克。香菇(干)、20克、香菇(鲜)、35克、春笋、35克、油皮、50克、淀粉(蚕豆)、20克。醋、25克、白砂糖、15克、味精、2克、姜、10克、红辣椒、10克、香菜、5...
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熘素鹅皮
油面筋、150克。香菇(干)、10克、红辣椒、25克、春笋、25克、淀粉(蚕豆)、8克。香菜、3克、盐、2克、白砂糖、20克、香油、15克、香醋、15克、花生油、40克、姜、10克...
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鱼香回锅鸭
鸭胸脯肉、200克。鸡蛋、100克。泡椒、40克、襄荷、15克、大蒜(白皮)、20克、淀粉(玉米)、30克、小葱、15克、盐、3克、味精、1克、酱油、3克、白砂糖、6克、醋、4克、...
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