金钱明虾
明虾（4只）、瘦火腿（125克）、玫瑰酒（20克）、麻油（少许）、精盐（4克）、鸡蛋白（1只）、蚝油（4克）、白膘（175克）、胡椒粉（少许）、白糖（4克）、地栗粉（少许）... 全文

香汁炒蟹
螃蟹、500克。淀粉（蚕豆）、3克。大蒜、10克、姜、3克、小葱、3克、盐、4克、味精、3克、白砂糖、3克、黄酒、15克、胡椒粉、2克、植物油、40克、各适量。 全文

脆炸仙人掌
仙人掌、蛋清等。 全文

威化纸包鸡
鸡胸脯肉、260克。香菇（干）、20克。姜、10克、大葱、15克、植物油、75克、盐、2克、味精、1克、酱油、2克、胡椒粉、1克、豆瓣酱、5克、白砂糖、1克、芡粉、2克、各适量。 全文

黄道大鸭
鸭、1500克。鸡蛋、150克、淀粉（蚕豆）、50克。姜、25克、小葱、10克、盐、10克、味精、5克、八角、5克、白砂糖、3克、黄酒、25克、植物油、120克、各适量。 全文

鱼皮用
澄粉、400克、草鱼、600克、猪肉（肥瘦）、500克、冬笋、500克。虾仁、20克、鸡蛋黄、125克、香菇（干）、50克、韭黄、20克。盐、15克、味精、5克、白砂糖、10克、香油、5... 全文

莲枣薏米鸭
鸭、500克。莲子、75克、薏米、100克、枣（干）、100克。姜、5克、料酒、15克、盐、4克、各适量。 全文

鱼丸煮咸鸡
鱼丸100克、用盐水煮的鸡100克、鸡腿菇10克、姜葱各10克、红萝卜15克。花生油15克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、鸡汤150克。 全文

酿广豆腐
豆腐一块、香菇、火腿、海参、豌豆、胡萝卜、冬笋、香菜、各少量。盐、味素、葱、姜末、花椒水、料酒各少许。 全文

清醉竹荪
干竹荪50克。熟鸡肉50克、鸡骨架1副、猪肥肉100克。精盐4克、味精5克、上汤400克、胡椒粉少许。 全文

木椟鲜虾饼[图]
鲜河虾。马蹄、肥猪肉、鸡蛋、葱、姜。盐、鸡精、料酒、水淀粉。 全文

东江香酥鸭
鸭、1250克。鸡蛋、125克、姜、25克、大葱、10克、花椒、0克、八角、0克、陈皮、0克、蚝油、15克、白砂糖、3克、淀粉（豌豆）、150克、花生油、80克、盐、3克、味精、2克... 全文