猪脚姜醋

姜1斤、猪脚一只（很小的一部分豬脚，我怕肥，没有要后面一大块的猪脚肉，更多的要了前面带骨和皮的部分，喜欢吃肉的，改用材料两倍的量，不然，淹不过猪脚了哈）、鸡蛋10个、甜醋一瓶、陈醋1/3瓶（量不大，煮好也就七、八碗左右的量哈，一般建议煮至少两倍的量，放着慢慢吃，我喜欢吃新鲜的，所以一般煮的都不多呢。特别注意，涛妈的猪脚很小，勉强2斤重，只用了上面的一部分，并不是像外面连着一大块肉的大的猪脚，而且鸡蛋也是小型的土鸡蛋，所用的醋都没有办法完全淹没材料了，要是猪脚大，切记要两大瓶甜醋和大半醋的陈醋哈！大家一定要切记）。[LaoYanHuo.com]

猪脚姜醋——广东冬天首选的滋补食品。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋放入煲里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。

2、姜洗干净分大块，去除大部分的老皮，我会留下部分的皮，做为姜的功能部分，用刀背用力的拍扁。

3、拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用（去除部分辛辣）。

4、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水，以保证姜块爽口。

5、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，倒入一瓶甜醋和1/3陈醋，然后煲开，转小火煲30分钟，关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。

6、猪脚切大块，洗净。锅里煮开大锅的水，放入猪脚块，煮开后转小火再煮15分钟，去除油腻，倒出洗净备用。

7、将猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开，再转最小火煲40分钟即可。

8、将煲好猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后就入味了，可以开吃了哦。

贴士：
1、有的人最后会加入红糖或者冰糖来调甜味，我觉得这个酸味我完全能够接受，不需要再甜了，所以没有放，觉得酸的朋友，可以加入适量的糖哈。

2、先说明涛妈这个份量真的不多，而且肉多汤少，喜欢喝汤的朋友，加多二倍的量来做，姜、醋都要加多二倍哈。

3、有的朋友为了补钙，鸡蛋会不剥壳吃，但没有剥壳的蛋，要泡比较多天才能慢慢化壳，而且化了后的汤会更粘稠，我不太爱那个口感，而且我家的姜醋，由做好到吃完，不会超过三天，所以我的鸡蛋都是剥好壳的，要是你们会做好大一锅，吃上两个星期的，建议一半鸡蛋剥壳，一半不要剥，先捞剥了壳的先吃，然后再慢慢吃没有剥壳的哈。

4、姜醋在冬天是很耐放的，只要隔一天两天煲开一次，以防止变质就好了。

5、有部分的人也是不适合吃猪脚姜的哦，有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品呢。[LaoYanHuo.com]