叉烧包3

瘦中带肥的瘦肉一斤、生抽5瓷勺、耗油2瓷勺、老抽半瓷勺、蜂蜜（糖浆）2瓷勺、叉烧酱一瓷勺、大蒜4瓣（做包子馅的叉烧肉可以味道调咸一些）。
面团：中粉500克、清水250克、酵母粉6克。[LaoYanHuo.com]

辞旧迎新之中点西点大PK。[LaoYanHuo.com]

一、叉烧：
1、将大蒜去皮，切薄片，瘦肉切成大条，放入所有调料，拌匀，腌制一个晚上（老抽为了上色）。隔几小时用筷子搅拌一次，方便入味。

2、用竹签穿好腌制好的肉，表面抹点老抽，220度，中层25-30分钟，表面出油即可（穿牙签是为了烤制的时候好翻动）。

3、如果不想光是肉，可以加点香菇。用温水泡发香菇，去蒂，切成小粒，挤干水分，炒锅里放少许油，翻炒香菇，加入腌肉剩下的汤汁，加入水淀粉勾芡（要浓缩汁水，否则包的时候有汁不好操作）。

4、拌入切成小丁的叉烧肉即可。

二、面团：
1、将面团材料揉成光滑的面团，放置温暖的地方，发酵至2倍大。分割成等分（我做的30克一个），滚圆（用湿布盖上，防止表面变干），中间发酵15分钟。

2、按扁面团，擀成中间厚，周边薄的面饼。

3、包上叉烧馅，从边缘开始捏褶子，封口（我习惯在中间留个小洞）。

4、蒸格刷上色拉油（防粘），将包好的包子摆入其中，盖上锅盖发酵20分钟。将蒸格连同包子拿出，待蒸锅水烧开后，放入包子，中火20分钟。

贴士：吃不完的放在急冻室，想吃的时候拿出来用蒸锅大火蒸透即可。[LaoYanHuo.com]