材料
特 色:
色白，脆嫩，味鲜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将虾去头留尾，去虾肠、虾线，洗净切成十字花刀，用盐、鸡精、葱姜汁人味。
2、将鸡胸肉剁成泥蓉加蛋清搅匀，加葱姜汁、盐、鸡精、熟猪油、料酒、高汤搅匀。
3、将银耳撕成小块用开水焯一下，再将高汤、鸡精、盐、料酒、葱姜汁、水淀粉调成汁。
4、将做好的鸡蓉分成数份(按照虾的数量)逐个放在撒有淀粉的大虾上抹平，粘上银耳上笼蒸15分钟取出，摆放在平盘上。
5、坐锅点火将熟猪油烧热并加入调好的汁，出锅前淋入香油浇在虾托上即可。[LaoYanHuo.com]
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