焦熘个鱼
鲤鱼750克。鸡蛋60克、小麦面粉15克、淀粉（蚕豆）15克。黄酒15克、醋30克、小葱5克、酱油15克、白砂糖20克、姜汁20克、花生油100克、盐3克。 全文

麻腐海参
海参50克。淀粉（蚕豆）150克。盐5克、味精4克、芝麻酱100克、黄酒18克、姜汁10克、香油3克、酱油15克。 全文

八卦豆腐
豆腐（南）400克、猪里脊肉60克、油菜心150克、黑鱼150克、肥膘肉100克、鸡蛋黄糕70克、蘑菇（鲜蘑）100克、火腿100克。香菇（干）10克、樱桃30克、淀粉（蚕豆）20克。盐5... 全文

掸炝胗肝
鸡肫250克。木耳（水发）、10克、毛豆20克、荸荠40克。香油10克、味精3克、黄酒4克、酱油5克、小葱5克、花椒3克、盐3克。 全文

掸炝鱼鳃腰片
猪腰子500克。黄瓜75克、冬笋70克、木耳（水发）、20克。黄酒10克、味精2克、盐3克、酱油15克、香油20克、姜10克。 全文

掸炝黄花菜
黄花菜400克。冬笋10克、木耳（水发）、10克。小葱5克、姜5克、花椒5克、辣椒油5克、酱油15克、香油20克、白砂糖10克、盐2克、香醋15克、味精2克、料酒15克。 全文

桶子鸡[图]
母鸡1500克。花椒10克、八角10克、盐20克、黄酒60克、大葱70克、姜50克。 全文

江干人参萝卜
白萝卜500克。干贝35克、冬笋70克、香菇（干）10克、火腿15克。盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁15克、淀粉（蚕豆）3克、猪油（炼制）35克。 全文

洛阳燕菜[图]
白萝卜1000克、海参（水浸）250克、鱿鱼（干）100克、鸡肉300克、鸡胸脯肉100克。蛋糕200克、鸡蛋清50克、淀粉（蚕豆）8克、火腿25克、绿豆面100克、牛蹄筋（泡发）15克、... 全文

清汤东坡肉[图]
猪肋条肉（五花肉）1000克。冬笋200克。味精3克、盐4克、白砂糖10克、酱油50克、黄酒10克。 全文

清蒸仔鸡
童子鸡500克。冬笋70克、火腿50克、香菇（干）10克。姜5克、味精3克、黄酒5克、盐4克、酱油2克、小葱10克。 全文

虾籽烧请化笋
冬笋250克。虾籽5克、淀粉（蚕豆）5克。盐2克、味精2克、黄酒3克、猪油（炼制）25克、花椒3克。 全文