神仙蒸鱼
鲤鱼750克。火腿15克、冬笋15克、香菇（干）15克。味精1克、黄酒10克、小葱15克、姜10克、盐3克。 全文

糖醋软熘鲤鱼[图]
鲤鱼800克。淀粉（蚕豆）8克。盐5克、醋30克、黄酒20克、白砂糖100克、姜汁15克、小葱10克、花生油80克。 全文

红扒海参
海参（水浸）600克、牛蹄筋（泡发）200克。玉兰片50克、香菇（干）20克。小葱10克、姜10克、花椒2克、猪油（炼制）50克、酱油20克、味精2克、糖色15克、料酒15克、盐5克。 全文

红扒肘子[图]
猪肘750克。小葱10克、姜10克、盐5克、黄酒10克、花生油60克、酱油20克、糖色10克。 全文

红烧豆腐棍
腐竹50克。淀粉（蚕豆）13克、玉兰片25克、虾仁25克、鸡蛋60克、木耳（水发）、30克。盐3克、味精3克、酱油5克、姜汁2克、花椒4克、猪油（炼制）30克。 全文

老烧齐头
鲫鱼700克。粉（蚕豆）20克、猪肋条肉（五花肉）60克、玉兰片20克、木耳（水发）、25克、白扁豆10克。白砂糖10克、酱油10克、小葱10克、辣椒（红、尖、干）5克、大蒜（白... 全文

朱仙镇五香豆腐干
香干150克。小葱30克、香油15克。 全文

桂花皮丝
猪肉皮100克、鸡蛋黄150克。韭菜30克。味精2克、黄酒5克、猪油（炼制）30克、小葱5克、花生油60克、姜5克、盐3克。 全文

毛尖虾仁
虾仁300克。淀粉（蚕豆）5克、鸡蛋清25克、茶叶40克。味精2克、盐3克、猪油（炼制）40克。 全文

水晶脍
鸡肉750克、火腿150克、猪肉皮1000克、猪肘750克。香菜50克、鸡蛋黄糕50克、胡萝卜50克。黄酒15克、盐5克、味精3克、葱汁30克、姜汁50克。 全文

江干拌菜心
干贝15克、白菜薹200克。味精2克、香油15克、盐3克。 全文

洛阳肉片[图]
猪肉（肥瘦）200克。冬笋40克、鸡蛋30克、木耳（水发）、25克、淀粉（蚕豆）10克、黄花菜（干）25克、青豆15克。小葱5克、胡椒粉2克、酱油10克、盐3克、醋10克、味精2克、... 全文