蜜汁江米藕

莲藕500克、糯米100克。
红绿丝5克。
白砂糖50克、蜂蜜30克、糖桂花20克、猪油（炼制）15克。[LaoYanHuo.com]

1.豫西南社旗县唐庄所产白莲藕，个大节长，皮薄肉细，晶莹如玉，甘美可口。一般的藕切开后都有许多细丝相连，牵扯不断，故有“藕断丝连”的成语，而唐庄莲藕却切削刮剁都不见一丝，为藕中奇品。清代曾列为贡品；

2.“蜜汁江米藕”原名“熟灌藕”是豫西传统甜菜。据传“熟灌藕”始于元代，后经历代厨师不断改进，今为“蜜汁江米藕”。[LaoYanHuo.com]

1.藕洗净切去藕节；

2.糯米（江米）淘净，放冷水中浸泡3小时，捞出滤去水分；

3.沥去水分的糯米从藕的一端灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出；

4.蒸熟的糯米藕用凉水泡2分钟，揭去藕皮，晾凉后，切成0.5厘米厚的片；

5.取一只净碗，内壁抹猪油，藕片放入摆成马鞍桥形，撒上白糖，上笼蒸15分钟，取出扣在盘中心；

6.炒锅置中火上，将蒸藕的汤汁滗入，放白糖，将汁收浓，再放入蜂蜜、糖桂花，搅匀后起锅淋在糯米藕上，撒上红绿丝即可上桌。

贴士：先将糯米泡好，藕去皮去节，灌入江米，立即上笼蒸熟，放置时间稍久，藕色变黑，颜色、质味皆差。[LaoYanHuo.com]