红烧羊肉[图]
带皮羊排肉500克、葱3大片、姜4片、蒜2个、花椒少许、干辣椒2个、香叶1片、八角1个、桂皮1小块、小茴香少许、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、盐... 全文

皮冻[图]
猪肉皮500克盐、生抽各5克、味精、鸡精各3克、蒜泥10克。 全文

毛尖虾仁
虾仁300克。淀粉（蚕豆）5克、鸡蛋清25克、茶叶40克。味精2克、盐3克、猪油（炼制）40克。 全文

煎虾饼[图]
鲜虾500克、香菜20克、青柠半个、小米辣2个、蛋清1个。盐1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、生粉1茶匙（5克）、鱼露2茶匙（10ml）、面包糠适量。 全文

磨盘茄子
茄子（紫皮、长）450克。虾仁50克、香菇（干）4克、油菜心30克、鸡蛋清50克、淀粉（蚕豆）15克。酱油15克、盐3克、黄酒5克、味精3克、姜5克、猪油（炼制）35克、花椒3克、... 全文

腐乳肉[图]
五花肉、红腐乳、腐乳汁、葱、姜、桂皮、八角、香叶、茴香及各种调料适量。 全文

镶翠鸡卷
大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗、蛋白1个、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤、酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄酱1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、太白粉1... 全文

八鲜蟹合
螃蟹900克。荸荠50克、冬笋70克、草鱼200克、海参（水浸）50克、鱿鱼（干）20克、鱼肚20克、虾米20克。盐4克、味精2克、黄酒10克、醋10克、姜15克。 全文

金钱虾仁
虾仁200克、荸荠100克、发菜（干）50克。淀粉（蚕豆）10克、豌豆15克、鸡蛋100克、鸡胸脯肉50克、鸡蛋清100克。盐3克、味精2克、黄酒15克、姜汁5克、猪油（炼制）50克。 全文

千层泡菜烩鸡
鸡块1/2斤、千层白菜泡菜1又1/2杯、葱2支。（1）酱油1大匙、糖1/3大匙、香油2小匙、太白粉1/2大匙、胡椒粉1小匙。（2）盐1/2小匙（试吃后有需要再加入）。 全文

炒虾仁带底
虾仁200克、鸡蛋黄100克。香菇（鲜）25克、豌豆15克、荸荠15克、鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）15克。味精2克、黄酒3克、醋10克、姜5克、姜汁10克、猪油（炼制）35克、盐3克。 全文

豫式锅烧鸭
北京填鸭2000克。鸡蛋120克、淀粉（蚕豆）20克、小麦面粉20克。姜20克、盐5克、椒盐15克、甜面酱50克、酱油20克、花生油100克、黄酒10克、小葱100克。 全文