梅汁泡河蚬
蚬子、300克。味精、1克、酱油膏、2克、酱油、10克、大蒜、10克、红辣椒、20克、姜、5克、各适量。 全文

油淋庄鸡[图]
母鸡1500克。花生油100克、料酒50克、盐8克、花椒2克、小葱25克、姜25克、白砂糖5克、冰糖10克、酱油50克、各适量。 全文

油焖整鸡腿
鸡腿、1200克。淀粉（蚕豆）、30克、番茄、300克、洋葱、100克、鸡蛋清、50克。醋、10克、香菜、50克、小葱、15克、黄酒、50克、辣椒油、15克、盐、5克、香油、5克、白砂... 全文

海参蒸盆[图]
海参（水浸）2500克。香菇（鲜）100克、冬笋100克、火腿100克、大白菜（青口）150克、鸡蛋600克。胡椒粉1克、盐5克、猪油（炼制）25克、鸡油5克、各适量。 全文

湘西酸肉[图]
猪肉（肥）750克。青蒜25克。辣椒（红、尖、干）15克、花生油50克、各适量。 全文

金巢虾仁
芋头、400克、黄瓜、250克、虾仁、200克。火腿、50克、鸡蛋清、50克。花生油、100克、料酒、15克、盐、6克、味精、1克、胡椒粉、1克、大葱、10克、姜、10克、淀粉（豌豆）... 全文

金鱼戏水
鱿鱼（鲜）、300克。竹荪（干）、15克、香菜、100克。料酒、25克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、2克、大葱、15克、姜、15克、鸡油、15克、碱、1克、各适量。 全文

钩吊香腰
猪腰子、1000克、猪网油、250克。香菜、100克。料酒、50克、盐、5克、酱油、10克、白砂糖、15克、辣椒油、25克、味精、2克、花椒、10克、大葱、15克、姜、15克、各适量。 全文

锅烧野鸡片
野鸡、1500克、油皮、250克。香菜、250克。猪油（炼制）、120克、料酒、50克、盐、15克、味精、3克、胡椒粉、1克、香油、100克、酱油、50克、大葱、15克、辣椒油、50克、... 全文

锅贴牛肉
牛肉（瘦）、500克、肥膘肉、500克、荸荠、150克。香菜、50克。鸡蛋、150克、料酒、25克、盐、4克、白砂糖、3克、味精、2克、香油、15克、花椒粉、1克、大葱、15克、姜、1... 全文

香酥肥鸭[图]
鸭、2000克。香菜、100克、鸡蛋清、100克。花生油、100克、盐、15克、白砂糖、15克、料酒、50克、酱油、5克、香油、30克、大葱、25克、姜、25克、花椒、15克、花椒粉、1克... 全文

鸡翅蒸甲鱼
甲鱼、1000克、鸡翅、700克。口蘑、15克。大蒜、50克、鸡油、100克、料酒、50克、盐、15克、味精、2克、大葱、25克、姜、25克、胡椒粉、2克、醋、50克、各适量。 全文