蟹斗扣鲍脯[图]
水发鲍鱼、蟹黄、蟹肉、蟹壳、精火腿、鸡丝、香菇、莴笋、樱桃、番茄、葱段、姜片、鸡清汤、淀粉、鸡蛋清、绍酒、色拉油。 全文

梁溪脆鳝[图]
活大鳝鱼750克。盐2克、醋5克、葱25克、姜15克、绍酒15克、酱油15克、白糖3克、芝麻油10克、豆油750克（实耗油100克）。 全文

熟抢鳝鱼尾
鳝鱼（1000克）（选小而细的）、精盐（125克）、酱油（40克）、麻油（40克）、香醋（20克）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）、大蒜末（少许）。 全文

鸡腿扒乌参[图]
海参（水浸）、150克、鸡腿、750克。虾籽、10克、冬笋、400克、火腿、20克、油菜心、30克。黄酒、25克、盐、10克、酱油、50克、糖色、15克、味精、1克、大葱、5克、姜、3... 全文

虾籽明玉参
海参（水浸）、500克。鸡胸脯肉、50克、豌豆苗、10克、玉兰片、20克、虾籽、10克、虾仁、50克、香菇（鲜）、50克、虾米、25克。姜、10克、白砂糖、10克、味精、3克、大葱、... 全文

双皮鲫鱼
鲫鱼、500克、猪网油、300克。香菇（鲜）、25克、冬笋、5克、猪肉（瘦）、50克、松子仁、10克。椒盐、1克、花生油、50克、猪油（炼制）、10克、酱油、15克、小葱、5克、姜... 全文

美人肝
鸭胰、鸡脯丝、鸡蛋清、湿淀粉、水发冬菇、冬笋、鸡汤汤、精盐、料酒、味精、鸡油。 全文

扁大枯酥[图]
猪肋条肉（五花肉）、375克。鸡蛋黄、150克、肥膘肉、60克、豌豆苗、125克、粳米、30克。料酒、15克、酱油、30克、味精、2克、姜、50克、淀粉（蚕豆）、15克、盐、2克、白... 全文

蟹里藏珠
大青蟹2只、鸽蛋10只、油菜叶100克、净土豆100克、鸡蛋清3只、干菱粉25克、盐5克、料酒15克、味精5克、鸡汤150毫升、白糖5克、葱姜末20克、芝麻油10克、熟鸡油50克。 全文

香炸云雾
云雾茶尖350克、虾仁150克。松子仁30克、鸡蛋50克。绍酒15克、盐5克、精盐2克、淀粉20克、番茄酱15克、熟猪油750克（实耗100克）。 全文

常熟叫化鸡[图]
母鸡、1500克、猪网油、400克。猪肉（瘦）、100克、鸡肫、50克、虾仁、50克、香菇（鲜）、25克、火腿、25克。大葱、50克、香油、50克、姜、10克、酱油、250克、小葱、25克... 全文

凤蹄[图]
猪蹄、500克、凤尾鱼、100克。黄酒、100克、盐、150克、酱油、50克、白砂糖、25克、大葱、15克、姜、5克、各适量。 全文