豆腐酿肉
油豆腐500克。猪肉（肥瘦）250克。大葱15克、姜5克、料酒10克、盐5克、淀粉（玉米）5克、酱油30克、白砂糖10克、胡椒粉2克。 全文

虫草素鸭块[图]
干豆腐、500克、油皮、300克。冬虫夏草、25克、冬笋、50克、碱、2克。色拉油、50克、姜、5克、葱白、10克、黄酒、15克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、2克、各适量。 全文

炖鳝酥
鳝鱼、1250克。猪肋条肉（五花肉）、75克。黄酒、30克、酱油、75克、白砂糖、9克、葱白、5克、姜、5克、大蒜、60克、花生油、90克、各适量。 全文

香橼豆腐
豆腐、450克。菠菜、70克、冬笋、50克、香菇（鲜）、25克、白果（干）、50克、油面筋、50克、素火腿、50克。盐、1克、酱油、25克、白砂糖、15克、味精、3克、淀粉（蚕豆）... 全文

米花鸡丁
净鸡胸肉300克。粳米50克、鲜牛奶100克、熟青豆25克。绍酒15克、蛋清15克、精盐5克、水淀粉20克、味精2克、熟猪油500克（实耗油50克）、花生油50克。 全文

拌脆鳝
净鲜鱼丝250克。植物油800克（实耗约60克）、味清2克、香油、油各15克。 全文

水晶虾饼
净白虾400克、猪肥膘肉100克、去皮荸荠50克、生菜200克、鸡蛋3个。熟大油60克、料酒30克、白糖50克、湿淀粉30克、醋50克、盐30克、味精10克、葱25克、姜20克。 全文

烧鸭干丝[图]
豆腐干150克、烧鸭100克。盐5克、姜10克、葱15克、烧酒5克、熟酬30克。 全文

干贝炒鲜奶
干贝、100克、牛奶、150克。鸡蛋清、200克、豌豆苗、50克。猪油（炼制）、70克、鸡油、10克、料酒、25克、小葱、15克、姜、15克、味精、3克、淀粉（蚕豆）、10克、盐、7克... 全文

酒凝金腿[图]
金华中方熟火腿300克、熟瘦火腿末4克、荸荠、6个、生姜2片、想从1根、绍酒250克、棉白糖250克、熟煮油10克。 全文

余蟹黄豆腐丸子
豆腐（北）400克。蟹黄10克、豌豆25克、火腿25克、香菇（鲜）25克、鸡蛋清60克。淀粉（玉米）10克、料酒15克、鸡油15克、盐8克、味精2克、小葱5克、姜5克。 全文

清蒸柴把鸭[图]
鸭300克。火腿50克、香菇（鲜）50克、冬笋50克、海带（鲜）50克。盐5克、大葱15克、姜5克、胡椒粉2克、料酒15克、鸡精2克。 全文