干烧鳜鱼
鳜鱼1条（约1000克）、大酱100克、豆油150克、料酒50克、精盐2克、酱油1克、醋2克、白糖5克、胡椒面2克、辣椒面2克、辣椒油5克、葱5克、淀粉5克、姜5克。 全文

饼子野鸭
野鸭一50克。去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬笋片30克、水发冬菇25克。葱结10克、姜块10克、酱油25克、白糖7、5克、精盐2、5克、绍酒20克芝麻油10克、花生油45克。 全文

鸡火鱼鲞[图]
狼山鸡750克、火腿200克、黄鱼鲞200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油卫1000克（实耗100克）。 全文

南林香鸭
光肥嫩鸭1只（约重1500克）。河虾仁100克、猪肥膘50克、味精1克、花椒5克、桂皮15克、草果10克、八角。 全文

夜来香氽鸡片
仔鸡脯肉450克。夜来香花朵5克、蛋清25克、精盐7。5克、绍酒15克。 全文

清炖蟹粉北极虾狮子头[图]
三肥七瘦猪肉糜350g、4汤匙秃黄油（纯蟹粉酱）、100g北极虾仁、少许盐和白胡椒粉、油、高汤、少许水淀粉。 全文

纸包明虾
大明虾1、5公斤、玻璃纸1大张、鸡蛋清120克。生油900克（实耗约100克）、虾油150克、料酒15克、味精5克、葱、姜汁50克、湿淀粉6克、鸡汤25克。 全文

双色鸡块
鸡块16块、红萝蔔块1/2杯、青椒、1/2个。调味料Ａ：沙拉酱2大匙。调味料Ｂ：蕃茄酱2大匙、细砂糖1/3大匙。 全文

人参珠鸡
珍珠鸡一只（重约500克）。人参10克、生火腿35克。盐5克、绍酒25克。 全文

沙嗲膏蟹
膏蟹1只（约750g）、山芋粉条125g、生姜、沙嗲酱、精盐、干淀粉、海天酱油、绍酒、味精、熟猪油、香叶、南姜、豆蔻各适量。 全文

豆腐酿虾
豆腐（北）400克、虾仁100克。盐3克、料酒10克、味精1克、香油5克、淀粉（玉米）12克、鸡蛋清20克、大葱5克、姜3克。 全文

荷香莲子杯[图]
黄瓜、西红柿、新鲜莲子。盐、柠檬、油醋汁。 全文