芦姜炒鸡片[图]
仔鸡脯肉350克。芦姜150克。精盐7、5克、味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗油75克）。 全文

双色对虾
对虾500克、虾仁250克。豌豆10克、圆白菜10克、鸡蛋清120克。花生油100克、猪油（炼制）50克、味精2克、料酒30克、白砂糖40克、淀粉（玉米）10克、盐8克、花椒2克、香油5... 全文

炖家野[图]
母鸡、1250克、野鸡、750克。香菇（鲜）、25克、冬笋、25克、淡菜（干）、25克、火腿、25克、豌豆苗、10克。盐、10克、姜、5克、黄酒、15克、鸡油、50克、各适量。 全文

叉烤酥方
猪肋条肉3000克。空心饽饽（面制的一种饼饵）。麻油25克、绵白糖200克、甜酱250克、精盐10克、葱15克。 全文

香炸仔鸡
童子鸡、1500克。虾仁、90克、鸡蛋清、50克、鸡蛋黄、50克、火腿、5克、小白菜、5克、小麦面粉、20克、面包屑、80克。黄酒、8克、番茄酱、20克、味精、1克、胡椒粉、1克、... 全文

干菜肥鸭
肥鸭一只（约重）1250克）。熟干菜30克、肥膘肉50克）湿淀粉15克。猪网油50克、熟猪油25克、姜25克、酱油15克。盐15克、料酒125克、白糖克）花75椒1克、湿淀粉15克。 全文

炖炆武鸭
烧鸭、白光鸭各半只（每半只重约1100克）。熟火腿片25克、水发冬菇片20克。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克。 全文

酥桔元
生猪肥膘肉300克。面粉75克、鸡蛋黄50克、红绿丝5克、金桔饼15克。桂花卤5克、白糖35克、熟猪油500克。 全文

叉烤野鸡片
雄野鸡一只（重约450克）。虾仁50克、肥膘肉50克、猪网油75克。绍酒30克、白酱油20克、白糖10克、葱姜汁15克、精盐7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、葱姜末各5克... 全文

咕老香鸡脯
鸡胸脯肉300克。青椒15克、柿子椒30克。番茄酱30克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）10克、生抽15克、白砂糖5克、盐3克、醋10克、植物油50克。 全文

锅烧野鸭
净肥野鸭2只（约1、5公斤）、鸡蛋4个。熟大油800克（实耗约60克）、盐、味精各5克、酱油40克、葱、姜各10克、料酒70克、大料2棵、桂皮1小块、湿淀粉35克、白糖10克。 全文

油爆虾2[图]
虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、白糖1汤匙(15克)、醋2汤匙(30ml)。 全文