红烧蛳螺

2、葱、蒜、姜、辣椒准备好（蒜忘了放上去）。

3、姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花。

4、坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅。

5、放葱白、蒜。

6、出蒜香味放蛳螺入锅炒。

7、蛳螺翻炒均匀（我每次做凭手感，看了美食大家的说明，时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽。

8、再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟。

9、开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟（也可以尝一下）。

10、转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅。

贴士：清明节前，江南最肥美的湖鲜就是河道水塘里的螺蛳。现在正是吃螺蛳的大好时节，过了清明，那螺蛳就要长小螺蛳了。俗话说：清明螺蛳赛肥鹅，说明眼下的螺蛳营养价值高，补益作用强。螺肉含有丰富的蛋白质及维生素A、维生素D，其性味甘寒，功能清热、香水、明目。[LaoYanHuo.com]