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砂锅/火锅菜谱
龙凤呈祥砂锅
乌骨鸡1只(约重1000克)、大王蛇1条(约重700克)、花菜200克、黄芽菜200克、芹菜100克。精制油100克、味精20克、鸡精10克、胡椒粉5克、料酒20克、白汤2500克。
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砂锅鱼头豆腐[图]
木棉豆腐2盒、鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克、熟笋片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根、豆瓣酱2大匙、米酒1茶匙、酱油3大匙、白糖1茶匙、高汤5杯、...
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火锅鸡[图]
鸡、500克。盐、5克、辣椒(红、尖)、15克、辣椒(红、尖、干)、15克、豆瓣、30克、花椒、5克、八角、2克、茴香、2克、各适量。
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菜花鸡肉锅[图]
菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片。盐2茶匙、酒1茶匙。
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水鱼火锅[图]
甲鱼1只、大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。精制油10克、味精10克、鸡精20克、葱5克、姜5克、胡椒粉5克、料酒20克、大枣10粒、枸杞子20粒、白开水3000克。
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竹荪火锅
鲫鱼500克、竹荪(干)30克。猪肉(瘦)150克、平菇150克、泡菜150克、猪脑100克、鸭掌100克、鸭肠100克、芥菜头100克、粉丝100克、海白菜100克。大葱125克、猪油(炼制)1...
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口味鸡火锅[图]
土鸡1只(重约1000克)、凤尾攻100克、大蒜叶50克。植物油60克、精盐2克、味精6克、鸡精6克、辣妹子辣椒酱10克、豆瓣酱8克、烧鸡公火锅底料10克、蚝油5克、八角、桂皮、白...
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狗蹄田七锅[图]
狗蹄2只、狗排肉300克、土豆250克、川芎3克、田七粉2克、川椒1、5克。陈皮2片、南姜2片、香菜10克、红糖3克、料酒50亳升、豉油适量、麻油数滴、猪油、盐各适量。
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三鲜豆腐火锅[图]
嫩豆腐1250克、黑鱼500克、海米25克、夹心猪头250克、水发香菇50克、冬笋150克、塔菜心250克。调料选用:黄酒25克、精盐10克、味精5克、葱姜末30克、猪油50克、肉汤1250克。
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砂锅酡宝[图]
豆腐3方块沥干水份。荸荠末1汤匙、素碎末1汤匙、冬菜末1汤匙、姜末1汤匙、淀粉1汤匙、面粉1汤匙、奶粉1汤匙。酱油膏1汤匙、糖1小匙、胡椒粉少许、地瓜粉1汤匙、奶粉1汤匙...
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鸭血臭豆腐锅[图]
鸭血300克、臭豆腐2块、酸菜160克。青蒜2根、盐适量。
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砂锅山海[图]
大白菜、笋、冬菇、海叁、腿、鸡、广肚、排翅。汤、盐、酒、胡椒粉、太白粉、少许。
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