白菜丸子粉丝煲

丸子：猪肉500g、藕200g、鸡蛋1个、大葱1根、姜10g、淀粉20g、盐5g、生抽15g、花生油。
葱姜水：葱白1/3根、姜3-4片、凉白开。
粉丝煲：白菜4片、粉丝1小把、丸子适量、葱1/4根、姜、香葱、盐5g、白胡椒粉3g、花生油。[LaoYanHuo.com]

恋上冬季当家菜。[LaoYanHuo.com]

1、葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水。

2、猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末。

3、将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去。

4、放生抽15g、盐5g、淀粉20g、葱姜水1大勺（15g左右），用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

5、戴上一次性手套（手套上可提前沾一点点水或油防粘），取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形。

6、汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。

7、大白菜、大葱洗净切丝，姜切末，海米提前泡发备用。

8、砂锅里放少许花生油，油热后放入葱姜炒出香味。

9、放大白菜，加入1大勺（5g）的盐调味，翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水，盖上锅盖煮开。

10、煮开后转小火继续煮5分钟，然后下炸好的丸子。

11、在放入一把提前洗好的粉丝，中小火煮至粉丝变软后即可关火。

12、食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳。

贴士：白菜丸子粉丝煲的口味一般都偏清淡，所以盐和油的量都不要太多。并且加入的丸子是提前已经调好味道的，所以不用安心味道不足。[LaoYanHuo.com]