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湖北菜

生爆鳝卷图片
生爆鳝卷[图]
鳝鱼530克。冬笋50克、香菇(鲜)50克、淀粉(蚕豆)25克。醋3克、猪油(炼制)70克、盐2克、黄酒15克、香油20克、大蒜(白皮)25克、味精2克、小葱15克、胡椒粉2克、姜15... 全文
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锅贴桂鱼图片
锅贴桂鱼[图]
鳜鱼500克、肥膘肉200克。鸡蛋100克、虾米25克、白菜250克。胡椒粉2克、小葱5克、姜5克、盐4克、香油50克、椒盐5克。 全文
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酥馓鱼片
鳜鱼1000克。油炸馓子12克、鸡蛋100克、淀粉(蚕豆)25克。盐3克、白砂糖3克、白醋5克、黄酒15克、胡椒粉1克、小葱15克、姜5克、味精2克、猪油(炼制)100克。 全文
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翰林鸡图片
翰林鸡[图]
母鸡1000克。蘑菇(鲜蘑)20克、虾仁150克、火腿20克、冬笋20克。黄酒3克、胡椒粉1克、大蒜(白皮)10克、小葱5克、姜5克、味精1克、盐4克、酱油10克、淀粉(蚕豆)8克、... 全文
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红扒排翅
鱼翅(干)300克。母鸡1750克、火腿250克、猪肘750克、淀粉(蚕豆)5克。小葱10克、姜7克、黄酒10克、胡椒粉1克、盐10克、味精2克、酱油10克、白砂糖2克、猪油(炼制)50... 全文
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荠菜黄鱼卷图片
荠菜黄鱼卷[图]
黄鱼肉100克、小苏打1、5克、肥猪肉25克、味精1克、鸡蛋清300克、葱末2、5克、荸荠25克、姜末1克、油皮50克、荠菜25克、面粉60克、植物油1000克(耗用60克)、盐1、5克、... 全文
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粉蒸石头鱼
大黄鱼1200克。籼米粉(干、细)100克、黄花菜(干)10克、木耳(水发)、25克、淀粉(蚕豆)25克。酱油3克、料酒5克、胡椒粉5克、小葱10克、姜5克、猪油(炼制)50克、盐... 全文
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龙穿衣
青鱼400克。猪肉(瘦)100克、猪肉(肥)100克、木耳(水发)、25克、香菇(鲜)25克、鸡蛋150克、玉兰片15克、淀粉(蚕豆)20克、小麦面粉25克、虾籽10克。味精2克、胡椒... 全文
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珍珠豆腐丸
豆腐(北)500克、糯米150克。平菇50克、木耳(水发)、50克。盐5克、大葱20克、姜20克、味精2克、猪油(炼制)50克、淀粉(豌豆)10克。 全文
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鸡茸豆腐图片
鸡茸豆腐[图]
豆腐(北)600克、鸡胸脯肉150克。肥膘肉25克、小白菜100克、荸荠50克、香菇(鲜)25克、鸡蛋清50克。姜10克、味精1克、盐3克、淀粉(蚕豆)8克、胡椒粉3克、猪油(炼制)8... 全文
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鸳鸯红鲤
鲤鱼1250克。火腿15克、玉兰片15克、香菇(鲜)15克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、淀粉(蚕豆)50克。香油50克、白砂糖30克、香菜25克、姜1克、番茄酱70克、盐2克、小葱25克... 全文
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炒鳊鱼冬笋
武昌鱼150克、冬笋300克。猪肉(瘦)50克、香菇(鲜)15克。黄酒10克、酱油10克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油1克、猪油(炼制)75克。 全文
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