老烟火
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法国菜
法式水果面包[图]
厚土司2片、鸡蛋2个、牛奶80ml。蓝莓果酱适量、草莓4颗、黄油15g。
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乡村煎三文鱼[视频]
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巧克力慕斯蛋糕[图解]
糖浆:水40克、砂糖20克。巧克力慕斯蛋糕:巧克力120克、蛋黄2个(约40克)、糖浆45克、白兰地10克、鲜奶油180克。
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肉汁小土豆[图]
小土豆、肉汤(高汤)、小葱、孜然粉、黑胡椒碎、辣椒粉、橄榄油、黄油、盐。
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蒙布朗[图]
栗子泥:栗子500克、黄油30克、白砂糖80克。海绵蛋糕:低粉150克、牛奶30克、黄油30克、蛋4个、糖150克、盐一小撮。
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成果:
2个
培根鸡蛋卷[图]
培根、土鸡蛋、生菜、番茄酱、盐。
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布列塔尼酥饼[图]
无盐黄油120克、糖粉60克、盐1/4小匙、香草精1/4小匙、蛋黄1个、低筋面粉130克、进口无铝泡打粉1/4小匙、杏仁粉15克。表面装饰:蛋黄1个。
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成果:
3个
法式乡村无花果面包[图]
酵头:天然酵种(1:1)50克、法国面包粉225克、水140克。主面团:法国面包粉255克、裸麦粉25克、盐4.5克、酵母1.5克、麦芽精1.25克、水175克、酵头315克、无花果113克。
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奶油泡芙2[图]
低筋面粉60克、无盐黄油45克、牛奶100毫升、盐1小撮、鸡蛋100克、淡奶油60毫升、糖10克。
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香草叶形烤饼[图]
高筋面粉200g、低筋面粉50g、细砂糖10g、盐1/2小勺(约3.5g)、即溶酵母粉2g、水150g、无盐奶油10g。橄榄油2大勺、黑胡椒碎1/4小勺、干燥混合香草1小勺。
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成果:
1个
柠香煎猪排[图]
猪里脊200克。猪排腌料:黑胡椒粉2克、盐3克、料酒少许、几滴橄榄油或色拉油。猪排其他用料:鸡蛋一个、面包糠50克。浇汁料:柠檬1/2个(20克)、白糖40克、水淀粉10克。
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普罗旺斯鸡肉丸[图]
鸡胸肉1块(200g左右)。姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺。料汁:番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g。
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