川味香肠[图]
夹缝猪肉（夹心肉）5000克(肥瘦比为2：8)、55度白酒120克、冰糖150克、二荆条辣椒末30克、朝天椒辣椒末40克、花椒末20克、盐120克、胡椒末20克、五香粉20克。其他：猪小肠... 全文

四川红油[图]
植物油250克、草果2个、桂皮5厘米、丁香5粒、花椒20粒、香叶4片、八角3颗、葱白5厘米、生姜3片、辣椒粉50克、白芝麻一把（分量：10道凉菜用量）。 全文

红烧卷筒鸡
鸡脯肉350克、熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。 全文

盐水肫花
鸡肫250克。精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0、5克。 全文

松仁虾糕
虾仁、500克、肥膘肉、300克。松子（炒）、50克、鸡蛋、150克、生菜（团叶）、150克。盐、15克、料酒、15克、味精、2克、胡椒粉、2克、淀粉（蚕豆）、50克、香油、2克、菜... 全文

竹叶菜鸡片汤
竹叶菜、150克、鸡胸脯肉、300克。盐、5克、味精、2克、胡椒、2克、各适量。 全文

麻辣豆豉蒸腊味儿[图]
腊鱼2条、自制广式腊肠1根、葱姜蒜各少许、豆豉辣酱三汤匙。 全文

椒麻豆腐[图]
嫩豆腐500克、干虾仁一小把、干辣椒4根、青麻椒一小把、胡萝卜小半根（2人份）。 全文

腊味肫
鸭肫、600克。酱油、15克、盐、15克、白酒、8克、白砂糖、15克、肉桂、1克、陈皮、1克、各适量。 全文

剁椒鱼块[图]
花鲢鱼身一个、剁椒一大勺。姜丝、苏子叶、新鲜花椒、大蒜、高度白酒、盐、鸡精、醋、食用油、香菜各少许。 全文

水豆豉爆肉[图]
水豆豉、豆瓣酱、花椒、酱油、糖、醋、鸡精。 全文

葱姜炒河蟹[图]
河蟹、葱、姜、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱、花椒、鸡精、料酒、冰糖、香叶。 全文