玉笋卷
竹笋、300克。猪肉（肥瘦）、200克、荸荠、100克、香菇（鲜）、150克。盐、10克、味精、2克、胡椒粉、2克、淀粉（蚕豆）、10克、各适量。 全文

归芪炖老母鸡
母鸡、1500克。当归、10克、黄芪、15克。姜、15克、大葱、15克、料酒、20克、盐、10克、胡椒、2克、各适量。 全文

网油包烧鸡[图]
母鸡1只（约1公斤左右）、网油250克、四种芽菜100克、猪肉（肥瘦各半）200克、泡辣椒2个、鸡蛋2个。花生油800克（实耗约100克）、香油10克、葱30克、姜20克、盐10克、料酒3... 全文

清汤群蟹
鳜鱼、250克。丹参、25克、香菇（鲜）、100克、冬笋、50克、鸡蛋清、50克。猪油（炼制）、25克、盐、10克、味精、15克、胡椒粉、2克、玉米面（黄）、25克、大葱、10克、姜... 全文

清汤鸡蒙冬菇
鸡胸脯肉、100克、香菇（鲜）、150克。冬笋、10克、火腿、10克、蛋糕、10克、鸡蛋清、25克。黄酒、10克、盐、12克、淀粉（玉米）、5克、姜汁、3克、味精、1克、各适量。 全文

时蔬鲩鱼
草鱼、800克。丝瓜、150克、南瓜、100克、猪肉（瘦）、50克。大蒜、20克、盐、15克、味精、2克、色拉油、100克、醋、25克、白砂糖、15克、香油、2克、豆瓣、15克、各适量。 全文

油吃麻辣茭白
嫩茭白500克、干辣椒、花椒粒、盐、酱油、香油、味精适量。 全文

麻婆牛肉豆腐
牛肉（肥瘦）、50克、豆腐、200克。青蒜、25克。酱油、150克、花椒粉、2克、豆豉、5克、辣椒粉、25克、香油、5克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

平都牛肉松[图]
牛肉（瘦）、5000克。白砂糖、400克、白酒、30克、白酱油、700克、姜、50克、各适量。 全文

金钩烘蛋
鸡蛋、350克。虾米、200克、小麦面粉、100克、淀粉（蚕豆）、150克。姜、10克、大葱、10克、料酒、15克、胡椒、2克、味精、2克、盐、8克、菜籽油、50克、各适量。 全文

格呢子鸡
鸡腿、400克。香菇（鲜）、60克、火腿、40克、冬笋、60克、虾米、13克、生菜、250克、淀粉（玉米）、150克。姜、2克、大葱、20克、味精、2克、黄酒、20克、酱油、20克、盐... 全文

辣味珍珠鸡丁
珍珠鸡200克。冬笋10克、口蘑10克、鸡蛋清30克。淀粉（玉米）10克、料酒10克、姜10克、辣椒油10克、米醋5克、大葱5克、白砂糖5克、味精1克、大蒜（白皮）3克、香油2克、盐... 全文