椒麻鸡片
开膛净公鸡1只（重约1000克）、香油、酱油、精盐、白糖、味精、汤、花椒粒、青葱叶各适量。 全文

猪网油鸡卷
鸡胸脯肉、200克、肥膘肉、100克。鸡蛋、100克、猪网油、250克、香菇（鲜）、25克、冬笋、25克、豌豆、25克、淀粉（玉米）、50克、玉米面（黄）、50克。花生油、100克、盐... 全文

富贵鸭子
鸭、1500克。海参（水浸）、30克、干贝、20克、香菇（鲜）、50克、冬笋、50克、火腿、50克、鱼肚、50克。料酒、25克、姜、15克、大葱、15克、味精、2克、胡椒粉、2克、猪... 全文

旱蒸煳辣鱼
草鱼、1000克。花椒、2克、辣椒（红、尖、干）、25克、姜、10克、大葱、15克、大蒜、10克、料酒、15克、盐、10克、白砂糖、5克、酱油、15克、胡椒、15克、各适量。 全文

辣味豆干韭菜花
白豆腐干150克、韭菜花、红辣椒各150克、酱油、精盐、味精、香油少许。 全文

明炉酸菜鲫鱼卷
鲫鱼、1000克。酸白菜、150克、冬笋、200克、火腿、50克、鸡蛋清、30克。料酒、15克、味精、2克、盐、15克、大葱、15克、淀粉（蚕豆）、20克、各适量。 全文

鱼香鸽蛋
鸽蛋20个、豌豆尖（豆苗）100克、泡红辣椒未25克、葱花、姜米、蒜米。精盐、味精、酱油、醋、白糖、生粉各适量、上汤1碗。 全文

网油鱼包
桂鱼1、5公斤、网油500克、冬笋250克、冬茹25克、韭菜50克、猪肥膘肉150克、鸡蛋2个、生菜叶适量。植物油800克（实耗约100克）、葱、姜各75克、湿淀粉75克、盐7克、料酒20... 全文

明珠油菜心
鹌鹑蛋、300克、油菜心、300克。番茄、150克。姜、5克、大葱、20克、盐、15克、料酒、15克、味精、10克、猪油（炼制）、30克、淀粉（玉米）、4克、各适量。 全文

番茄烩牛柳
牛肉（瘦）、400克。番茄酱、200克、白牛肝菌（干）、50克、油菜心、50克。味精、2克、胡椒、2克、料酒、15克、甘薯粉、20克、葱油、10克、香油、2克、淀粉（蚕豆）、5克... 全文

藏红花烩萝卜[图]
萝卜、藏红花。精盐、味精。 全文

泡椒牛肉卷
牛里脊肉、200克。芹黄、40克、鸡腿蘑（干）、40克、腊肉（烟肉）、50克。泡椒、25克、嫩肉粉、10克、淀粉（玉米）、60克、白葡萄酒、16克、盐、3克、鸡精、3克、胡椒粉、... 全文