船娘煨鸡

母鸡、1500克。
对虾、125克、鸡蛋清、50克、草鱼、125克。
猪油（炼制）、100克、盐、15克、味精、15克、胡椒粉、2克、料酒、10克、淀粉（玉米）、25克、大葱、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将鸡从肛门处直切一刀，约6厘米，取出内脏洗净；

2. 将净鱼肉和虾肉分别用刀背剁成细泥；

3. 加精盐、鸡蛋清、大油、胡椒面、料酒与葱姜泡过的水，搅拌成糊状；

4. 锅内放入冷水，将拌好的鱼肉和虾肉泥分别挤成丸子放入；

5. 把锅放在火上烧开，丸子浮起便熟；

6. 将鸡放入沙锅内，加入清水没过鸡身，烧开后撇去浮沫；

7. 放入葱、姜、料酒，用小火把鸡煨烂，加入鱼丸和虾丸烧开，即可食用。[LaoYanHuo.com]