老泡菜白萝卜筒子骨汤

筒子骨半根、白萝卜350克、香菇2朵、海带结3-4个、姬松茸3-4朵、黄花菜5-6根、四川老泡菜3-4块、大葱、生姜、胡椒3-4颗、料酒、白醋（一般四川的家庭都有泡菜，如果没有放几片酸菜或榨菜也可以）。[LaoYanHuo.com]

深秋为自己炖一碗靓汤——老泡菜白萝卜筒子骨汤。[LaoYanHuo.com]

1、筒子骨在清水中泡30分钟左右、泡去血水。

2、香菇、海带、黄花菜、姬松茸用水发开洗净。

3、白萝卜去皮（可以厚一点，皮可以做泡菜）切成滚刀。

4、从泡菜坛子里捞3-4块老泡菜。

5、把泡好的筒骨焯水后洗净。

6、砂锅放水1升左右烧开后放入焯好水的筒子骨，依次放入大葱一根、香菇、姬松茸、生姜、料酒1/2勺、拍碎的胡椒、老泡菜、1/8勺白醋。大火烧开后，把火稍关小一点盖上盖子让它翻滚6-8分钟左右，关微火慢炖，炖到筒子骨肉妑出骨油后放入黄花菜、白萝卜直到萝卜炖妑。

贴士：
1、家里人少，也不喜欢太浓的汤，所以只用了半根骨头，如果人多或喜欢浓汤则多放点骨头。

2、如果骨头多了汤太油，那就把面上的油打掉一点再放萝卜，油可以煮菜汤和面条。

3、四川泡菜一般比较咸，所以汤不用放盐。

4、放一点醋主要是为了骨头里的钙能溶到汤里。

5、放香菇和姬松茸是为了提鲜，汤里不用放味精。[LaoYanHuo.com]