凉拌花生核桃凤尾碎

2、把杆上的皮扒了，洗净沥干水分。

3、一根平均分成8等分。

4、小锅放水烧开。

5、下凤尾，再滴两滴食用油焯一下水，不要时间长了，焯一下就行，因为凤尾生的都能吃，滴油是为了颜色好看。

6、捞起来沥干水分，可以用手轻轻挤一下。

7、炒锅烧热、下核桃、花生米翻炒直到花生米炒熟。

8、待花生米晾凉后装入保鲜袋用擀面杖碾碎。

9、葱、蒜切碎。

10、凤尾切碎挤干水分放入大碗中。

11、倒入花生核桃碎、依次放入1大匙生抽、一大匙香醋、一小匙白糖、一小匙炒芝麻、一点花椒胡椒面、一点盐，一点味精。

12、拌匀后，倒入一大匙橄榄油拌一下，最后放一小匙香油拌匀装盘。

贴士：
1、凤尾不要焯太久，太久就妑了，这样吃起来就不脆了。

2、嗜辣的可以放一点红油辣椒，或小米辣。

3、切之前一定要挤一下水。[LaoYanHuo.com]