爆炒鸭肫

a：六和精选鸭肫4个、姜片15g、黄酒1大匙。
b：青椒40g、甜红椒30g、洋葱30g、香菜30g。
c：姜丝20g、蒜泥20g、朝天椒丁5g。
d：淡酱油15g、蚝油15g、砂糖10g、盐3g、米酒1+1大匙、椒麻油微量、白胡椒粉1小匙、烏醋1小匙。[LaoYanHuo.com]

香辣爆炒鸭肫，劲爆开胃好下饭。[LaoYanHuo.com]

1、用盐巴将鸭肫表面搓洗后清水冲干净，可去除黏液并去腥。

2、清洗后的鸭肫切片，后入滚开的姜片黄酒水中烫燜1分钟，捞起沥干备用。

3、青椒，甜红椒，洋葱均切成大丁状；香菜切段备用。

4、热锅冷油1、5大匙，加入姜丝+蒜泥+朝天椒切丁，小火爆香后加入切片鸭肫。

5、继续加入淡酱油+蚝油+糖+盐+米酒1大匙+清水2大匙，与鸭肫片拌炒混和並滾开。

6、改大火，后加入所有青椒，甜红椒与洋葱丁，快速拌炒约1分钟后，锅边淋入米酒1大匙，后加入微量椒麻油+白胡椒粉+烏醋+香菜段，即刻熄火迅速翻拌即完成菜品。

贴士：
1、秋冬的食补料理中，鸭肉是绝对的珍品，其中，软韧的鸭肫，不油腻又有嚼感，适量的食用，可补充铁元素与优质蛋白质，还有健胃促进消化的食疗功效。

2、香辣爆炒鸭肫，绝对是满足了我的个人喜好阿，一道菜就可以呼拉呼拉吃下一碗饭，咀嚼过程还特别的给力。除此之外，这还是一道非常适合自带饭盒的料理，干爽不油腻的鸭肫，微波加热后，依然保持菜肴的品相。[LaoYanHuo.com]