广式酥肉

2、胡萝卜、大葱均切丝；香菜择洗净，取梗切段备用。

3、净锅置火上，倒入色拉油烧至六成热，下入肉片炸熟。

4、捞起再复炸3次使其酥脆，捞起控净油分待用。

5、锅留底油烧热，调入白糖、白醋、老抽，熬至汤汁浓稠。

6、下入肉片、胡萝卜丝、葱丝、香菜段迅速炒匀，起锅装盘即可。

贴士：广州菜口味清淡，不同于北方菜肴重油、重味，而追求清、鲜、嫩、滑、香。广州菜是清中求鲜、淡中求美，随时令而变，夏天特别追求清淡，冬天稍可浓郁。这道改良山东酥肉的广式酥肉，鲜甜可口，简单易做。[LaoYanHuo.com]