菜蟒

3、面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁。

4、韭菜切碎。

5、粉条水开后如果煮熟，同样切碎。

6、鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟。

7、馅料全部放在容器中。

8、放入十三香，糖，香油等调味。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀。

9、醒好的面团分城市和大小的剂子。

10、擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦。

11、铺上三鲜馅儿，周围留边。

12、从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧。

13、笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可。把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来。

贴士：
1、关于菜蟒，久闻大名。起初我并不知道菜蟒二字的写法，原来是如此大气的两个字。名字很形象，跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。

2、洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。

3、因为不是烫面，面皮即使蒸过也仍有一定劲道的口感，加上鲜美的馅儿，连皮带馅的这么一口下去，真是太美味了。[LaoYanHuo.com]