麻辣顺风耳

熟卤猪耳1/2只（250克）、青、红椒各1个。
生抽1、5大匙、料酒1大匙、特细辣椒粉、白糖、鸡精各1/2小匙、姜10克、大蒜5瓣、植物油适量。[LaoYanHuo.com]

香脆营养的麻辣顺风耳。[LaoYanHuo.com]

1、猪耳切薄片，姜、大蒜均切片，青、红椒去蒂、籽，切细丝。

2、锅入油烧热，放入蒜片、姜片略爆后，放入猪耳翻炒均匀。

3、加入料酒、生抽、白糖、鸡精、辣椒粉，翻炒至猪耳均匀上色。

4、加入青、红椒丝，炒至断生即可。

贴士：
1、猪耳事先卤过，有咸味，因此炒制时不需要再放盐了。

2、猪耳又称“顺风”或“猪顺风”。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。[LaoYanHuo.com]