南湖小炒

2、胡萝卜削皮后，切花刀片待用。

3、取下菠萝叶冠，切除菠萝皮，将二头和中间的筋切掉，按自己喜欢切成小块待用。

4、红尖椒去蒂，洗干净，沥干，切成斜椒圈待用。

5、莲藕清洗干净，削净表皮，切成薄片待用。

6、超市买来的裙带菜，放入水中浸泡5-6小时，期间换清水2-3次。裙带菜洗干净，切成斜刀片待用。

7、蜜豆去除老筋，洗干净，切去二头待用。

8。起锅，锅中放入少许初榨橄榄油，煸香姜片，倒入莲藕片、裙带菜、菱角炒匀，放入红尖椒圈、糖蜜豆继续煸炒，加少许水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，最后放菠萝块炒匀，出锅装盘即可。

贴士：
1、菱角还有一项非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌，因为果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宫癌；日本东京医科大学研究中，证实以热水浸泡菱角（尤其以四菱角）后的溶液，对小鼠肉瘤抑制率高达60％，所以秋季养生抗癌非菱角莫属。

2、中秋节吃菱角，好像早已成为一种习俗。每到中秋节，中秋节吃菱角变成了一种风俗习惯，而且在不断的注入新的内涵。尤其是在江南水乡的独特风俗，八月十五吃月饼、芋艿、板栗、盐水毛豆还有菱角之风俗。中秋节家家都有忙着剥菱角皮，这是一种不成文的规矩，不管这家穷和富，中秋节的特别节目。[LaoYanHuo.com]