三色水菱

2、锅里放放少量油烧热，先放青豆，再放甜椒，然后把嫩菱放下去大火快速翻炒，大概两分钟后放少许盐，鸡精和一点点的白糖（用来吊鲜味，也可以不放），翻炒均匀，再用湿淀粉勾个薄芡出锅，淋上点麻油，上桌。

贴士：
1、因为这三样原料都是比较容易熟的，甜椒和菱甚至可以生吃，所以炒的时间要控制好，大火快速翻炒，糖只要像黄豆大一颗就好了，用来吊鲜味，当然如果不喜欢可以不放，随意。

2、菱角性寒，胃寒脾弱者不宜食用过多。

3、菱角是一种抗癌的药用食物。据近代药理实验报道，菱角对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有一定的抗癌作用。据日本医学界报道，用菱角防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌，有一定效果。[LaoYanHuo.com]