鲜菱虾仁豆腐汤

2、在内脂豆腐上划刀。

3、热锅冷油加入胡萝卜丁煸炒。

4、加一碗水，放入青豆。

5、放入鲜菱盖上锅盖煮2分钟。

6、放入内脂豆腐，加盐调味。

7、煮好的对虾去壳。

8、加入虾仁。

9、煮开后勾薄芡。

10、撒上葱就可以出锅了。

贴士：
1、江南秋天最应季的蔬菜中，自然少不了鲜菱。而说起鲜菱，我们江南水乡嘉兴的南湖鲜菱是最有名气的。据说当年徐志摩请胡适等名人来家乡嘉兴海宁观潮，吃的菜中就有南湖菱烧豆腐。这桌菜的菜谱，在谁的回忆录中被记载下来：小白菜芋艿，鲜菱豆腐，清炒虾仁，粉皮鲫鱼，雪菜豆板泥，水晶蹄膀，芙蓉蛋汤等，据说吃得胡适他们赞不绝口。

2、南湖菱，顾名思义因其最早产于嘉兴南湖而得名，也有人依形称其为元宝菱、馄饨菱、和尚菱。其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者选色翠而鲜嫩，尤其是刚出水时口味最佳；熟食则选色黄褐之老菱，洗净后煮食，口味香甜浓郁，肉糯可口。[LaoYanHuo.com]