咸鱼蒸茄煲

2、茄子洗净去蔕斜切成片后，再切成块备用。

3、葱末蒜末姜丝备好青红椒切圈备用。

4、将切好的茄子放入碗底，表面放切好的适量肥肉。

5、将咸鱼铺在上面。

6、依次放入姜蒜末，青红椒，姜丝淋少许花生油。

7、放入蒸锅中上汽后，中火蒸8分钟出锅。

8、出锅后沿着碗边倒入少许味极鲜酱油后转一下碗至均匀。

9、表面淋少许麻油即可。

贴士：话说靠山吃山靠海吃海，作为鲁菜的发源地烟台人的饭桌是很丰富的，一到深秋有些家庭就喜欢晒各种鱼干，其中最受欢迎的要数黄鱼鲅鱼了。小哥喜欢用咸鱼蒸菜吃，首选就是茄子了。今天就上一道胶东人喜欢的咸鱼蒸茄子，茄子喜腥喜油，在蒸制时放一点肥肉加一点花生油，让茄子浸入咸鱼的咸鲜味和肥肉的油脂，立马让茄子的口感就丰富起来，咸鱼经过蒸制后鱼肉筋道咸鲜，加上微辣的口感，一准儿让你吃的意犹未尽大呼过瘾。[LaoYanHuo.com]