菠菜大虾面

2、油烧热放虾头、虾皮炸出红油，加水煮汤，重复两次。捞出虾皮，汤澄清。

3、虾肉切段，加入蛋液搅匀。

4、锅内另加油，放花椒小火炸香捞出，放入虾汤、盐烧开，舀入蛋液虾肉煮开，最好放菠菜。

5、面条煮熟，舀上卤子。

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