三色拌鸡丝

2、调料锅烧开，加香叶、丁香、八角、料酒。

3、锅烧开以后，把新鲜鸡腿放进去。

4、立刻捞出，放进冰水里（这样一热一冷的处理，有利于鸡皮的弹性）冷过的鸡腿，此时再次放进热锅里，继续煮五分钟，然后关火，盖子盖上闷45分钟，静置。

5、麻将蒜薹紫甘蓝胡萝卜备用。

6、蒜薹切丝，呵呵！给蒜薹切丝你肯定饶头，我可以教给你一个好方法，就是用白色的线圈，套在拇指与食指间！给它很顺利的剖成丝丝。

7、开水焯过的三丝丝，加上已经闷熟的鸡腿肉丝，加上胡椒粉少许白糖少许醋少许生抽，味精蒜泥放在鸡肉丝丝上面，淋上热热的花椒油，加少许盐，淋上调制好的麻将，就OK。

8、鸡腿肉被拌成了美味的菜，剩下油腻腻的鸡皮怎么办？竹签子穿成串串儿，加点烤肉料，烤箱200度上下火烤7分钟。

9、金黄色的鸡皮，经过烤制立刻凸显了它的诱人，卷上一块薄饼吃，非常的不错。

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