上汤花椰菜

花椰菜1个、干香菇3朵、鲜豌豆、高汤1碗、葱末。
碘盐、水淀粉（注：籁籁家做菜煲汤从不放鸡精味精，如需增味可自行添加）。[LaoYanHuo.com]

与牛奶中的钙含量媲美的保健蔬菜。[LaoYanHuo.com]

1、准备好食材；将花椰菜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，再用清水反复漂洗干净（以便除去其中的菜虫和残存的农药），用小刀从花椰菜根蒂部切割断开，将椰菜分成小朵状备用（个人观点：花椰菜和包菜、菜苔一样，不要用刀切，手撕或手掰的方式，会更好吃）。

2、将锅内坐水，滴几滴油，加少许盐，水滚开后将花椰菜氽烫片刻捞起控水；依次将鲜豌豆、泡发香菇也氽烫后备用。

3、将2中的花椰菜、香菇及豌豆放入蒸钵内摆放好，倒入高汤（高汤份量以略平食材面为好），蒸锅内隔水蒸约15-20分钟（熟软度随个人喜好）。

4、将3中的蒸钵取出，取炒锅一口，将蒸钵内的汤汁倒入，开大火煮开，调入适量盐，胡椒粉，勾薄芡，淋明油少许，将浓汁浇在蒸钵食材上，撒上葱末即可上桌。

贴士：花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜，难怪古代西方人将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”；在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；更被列为十种超优食物之一。[LaoYanHuo.com]