老式蛋

2、鸭蛋3个加白胡椒粉、料酒、少许盐打散。

3、坐锅热油，倒入蛋液，摊成厚蛋皮。

4、用铲子把蛋块切成小块，加水或高汤。

5、水煮开后放黄花菜和黑木耳，再次煮开后加盐出锅（如果有香葱的话可以在上面撒上香葱段，我是因为没有）。

贴士：其实做蛋类菜，最好是用菜籽油，去粮站大桶零售的那种。做出的蛋带些黄色，看上去更诱人，可惜以前吃的那种香香的菜籽油因为不健康而被淘汰了，现在都改用色拉油了，连路边卖油条的都用一个大油桶装着不知什么色拉油在炸油条。[LaoYanHuo.com]