胡萝卜素馅包子

馅：干木耳10克（泡发）、虾皮50克、鸡蛋3个（小的）、胡萝卜2根、素油20ML、香油5ML、葱姜适量、鸡汁3ML、盐2克、绵白糖2克、白胡椒粉1克、料酒3ML。
包子：面粉300克、安琪高效酵母1.5克、水180ML。[LaoYanHuo.com]

胡萝卜素馅怎么做才好吃，什么样的发面最有营养。[LaoYanHuo.com]

一、准备包子馅：
1、将胡萝卜、泡发的木耳、虾皮鸡蛋洗净备用。

2、葱姜切碎备用。

3、胡萝卜擦丝，切碎。

4、鸡蛋加入盐、白胡椒、料酒、炒成鸡蛋碎备用。

5、木耳洗净切成碎末，用油煸炒几下。

6、虾皮洗净，擦干水，用油煸成金黄色备用。

7、胡萝卜用油煸炒2分钟。煸炒的过程中不停的翻炒，炒出胡萝卜中的水分。

8、煸好的胡萝卜凉凉后，加入鸡蛋、虾皮、木耳和鸡汁及少量盐搅拌均匀备用，准备包的时候，加入葱姜和香油拌均匀。

二、包包子：
1、面粉中放入酵母粉，搅拌均匀。然后慢慢加入水，和成光滑的面团，和面时要多揉几遍，盖湿布饧发40分钟。

2、将饧好的面团分成均匀的剂子，擀成5毫米的面皮。

3、面皮中放入适量的馅。

4、捏包子褶的时候把面皮一边捏一边顺势往上提，这样包出的包子，褶比较均匀好看。

5、包好的包子用湿布盖好，进行二次饧发10分钟。

6、10分钟后，包子冷水上锅，上气后蒸12分钟即可关火。

三、由于着急出锅，包子有点粘屉布。有一个很简单的方法：
1、把蒸好的包子反扣在面板上，用手沾一些凉水，拍在屉布上，停留一会儿，轻轻一揭，屉布就下来了。

2、如果你不是很着急出锅，可以等包子蒸熟后，把蒸锅盖儿揭开继续蒸2、3分钟在关火，就不会粘屉布了。

贴士：
1、包子馅不要放太多，包子皮也不能擀太薄。

2、一定要将包子生坯进行二次发酵。

3、冷水上锅蒸，锅内逐渐升温，使包子均匀受热。

4、用胡萝卜做馅好吃又营养，要注意以下两点：
1）为了更好的吸收营养，胡萝卜一定要用油炒过。

2）吃胡萝卜不要加醋。

5、虾米皮用油炒过味道更香。

6、发酵食品是指人们利用有益微生物在适宜的条件下，迅速增值产生的发酵食品才是对人体健康有益的发酵食品。只有用酵母发酵的面食才是发酵食品。换句话说只有用酵母发面才是最好的发面方法。[LaoYanHuo.com]