麻辣素包

面：白面500克、牛奶250毫升、糖5克、酵母8克。
馅：白萝卜两根（大约1千克）、指天椒3只、小香菇12-15朵、花椒油15毫升（或酌情）、辣椒油15毫升（或酌情）、盐8克、蚝油10克左右（4人份）。[LaoYanHuo.com]

口感麻辣鲜香，一点不输给肉包哦。趁热吃，尤其好吃。[LaoYanHuo.com]

一、想要成功发面，来看下发面的步骤：
1、将白糖与温牛奶混合。牛奶的温度大约是35-40度，与人体温度相当。

2、将酵母同样加入其中，静置5分钟，使酵母活性发挥。

3、之后将牛奶匀速倒入面粉中，一边倒，一边用筷子来搅拌。

4、面团被搅拌成絮状。

5、用手将面和光滑，到常说的“三光”程度。之后有湿润的屉布或者保鲜膜覆盖在面上，等待面团完成发酵。

6、发酵好的面团，体积变成原先的2倍，用手拉起时，会出现蜂窝状的孔。

二、发面的同时，来准备包子馅：
1、首先，用刨丝器将去皮后的白萝卜疱成丝。

2、在萝卜丝中加入一小勺盐，促使萝卜出水。

3、将发泡的香菇和辣椒切小粒。

4、白萝卜去水后，倒入香菇粒和辣椒粒。

5、加花椒油。

6、叫辣椒油、蚝油、盐。

7、顺一个方向搅拌均匀。

三、包包子蒸包子。

贴士：
1、发面时注意牛奶的温度，40度左右的温度能够增强酵母活力。

2、刨丝切忌刨的太细，太细的丝去水后会失去弹性，欠缺口感。

3、如果没有花椒油、辣椒油，可以自己制作。将花椒、辣椒用油中火煎至颜色变深，然后小火熬一会停火，放凉后即成麻辣油。[LaoYanHuo.com]