半荤素包子

包子皮：面粉1200克、牛奶600ml、糖10克、酵母15克。
包子馅：粉条400克、韭菜400克、油豆腐300克、肉糜300克、鸡蛋5个、盐20克、生抽15ml、香油15ml、五香粉少许、黑胡椒少许、鱼露适量、花椒油根据口味添加（5人份）。[LaoYanHuo.com]

不能错过的超好吃半荤素包子——清爽的香。[LaoYanHuo.com]

1、将牛奶加热至35度左右，然后放入糖。

2、酵母也加入牛奶中，静置5分钟，待酵母发挥最大效力。

3、将混合了糖和酵母的温牛奶缓缓加入面粉中。

4、一边用筷子搅拌面粉。

5、混合完成后，揉成光滑的面团。放在温暖的环境中，上覆盖潮湿的屉布或保鲜膜，发酵1个小时。

6、发酵完成的面团体积成为之前的两倍大，拉扯有蜂窝状。

7、将韭菜洗净、择好，切成颗粒状备用。

8、粉条事先用凉水浸泡，然后热水煮熟，捞出，同样切碎。

9、鸡蛋中加入少量的白醋，然后打散。

10、炒熟鸡蛋。

11、油豆腐同样切碎。

12、将韭菜、粉条、豆腐、鸡蛋、肉糜放在一起，然后首先倒入香油。

13、再依次添加调料。

14、包子包好后，醒15分钟再上锅蒸熟。

贴士：
1、发面的技巧，之前的文章中有反复提过。用牛奶能有效助发，如果没有，用温水代替。但要注意水温，水温过高会杀死酵母，反而没有助发的功效。

2、在鸡蛋中添加少许白醋，能令炒出来的蛋更加松软。想得到如图比较碎的蛋花，就要在炒蛋时用筷子代替铲子来搅拌。

3、在往包子馅中加入调料时，需注意先后顺序。先放油，最后放盐，这样油能够包裹蔬菜，不会令其有水渗出。[LaoYanHuo.com]