猪肉大葱馅馄饨

2、加入盐、白胡椒粉、生抽，顺时针方向搅拌均匀（图3）。

3、分次加入清水，按照一个方向搅拌，加入半碗水左右，使肉馅更有弹性（图4、5）。

贴士：馄饨皮我是超市买的现成的，便宜，省事。你也可以自己用压面机压，或者是手工擀。

4、取一个正方形饼皮，放入小块肉馅（图6）。

5、慢慢向里卷起，大约分成三部分，卷起肉馅之后剩余三分之一的饼皮做小护士的帽檐（图7）。

6、将剩余的三分之一的饼皮朝下放置，食指沾水，将余下的两头捏合起来即可（图8、9、10）。

贴士：近距离看看捏合点，还有包好的馄饨的样子，是不是像一个个小护士的帽子呢？俊良说是像元宝，你看更像啥呢？

贴士：准备材料做汤喽！馄饨、紫菜、虾皮、小葱、鸡蛋、香菜。

7、鸡蛋打散，平底锅底涂少许油，将蛋液倒入，晃匀，煎成薄薄的蛋饼（图14）。

8、鸡蛋饼全部切成细丝（图15）。

9、锅内烧水，放入虾皮（图16）。

10、放入葱末姜丝（图17）。

11、放入紫菜，烧开（图18）。

12、锅内烧开水，将馄饨放入，烧开，馄饨全部浮起，片刻，即熟（图19）。

13、紫菜汤烧开，加入盐、胡椒粉、香油调味即可（图20）。

14、汤料完成，馄饨完成，直接出锅开吃即可了，搭配上海鲜汤，味道更足（图21、22、23、24）。

贴士：
1、馄饨皮可以超市买现成的，也可以自己用压面机压，压出来的比手工擀制的厚薄均匀。

2、包的时候卷起一部分，剩下三分之一不卷，那一部分就来做护士帽的小帽延儿。

3、汤料的选择也是自由发挥，没有必要非要紫菜汤，自己喜欢什么选择什么就是了。[LaoYanHuo.com]